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| Soletchnik, Patrick; Le Moine, Olivier; Goulletquer, Philippe; Geairon, Philippe; Razet, Daniel; Faury, Nicole; Fouche, Dominique; Robert, Stephane. |
| L'aquaculture des huîtres est une activité traditionnelle en France depuis le moyen âge. Sur la côte atlantique, dans le bassin de Marennes Oléron, la commercialisation annuelle de C. gigas atteint environ 50 000 tonnes. Cette région bénéficie d'une infrastructure de claires ostréicoles, anciens marais salants, où les huîtres sont affinées avant commercialisation. L'huître est un produit de consommation festif dont les 3/4 se commercialisent durant les fêtes de fin d'année. A l'heure actuelle les techniques d'affinage, visant à améliorer la qualité (goût, coloration, engraissement des huîtres), sont peu fiables. Malgré les aléas météorologiques de la saison automnale, des cultures de diatomées (Skeletonema costatum) sont réalisées avec succès en bassins... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Claires ostréicoles; Affinage; Huître creuse; Crassostrea gigas; Marennes Oléron. |
| Ano: 1999 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00199/31047/29464.pdf |
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| Fouche, Dominique. |
| De nombreuses bactéries, peuplant habituellement les zones estuariennes, se révèlent être de plus en plus fréquemment des agents de maladies dont les vecteurs principaux sont les coquillages et leur consommation par l'homme. Le présent travail synthétise l'état des connaissances sur les vibrios, en particulier Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus et Vibrio vulnificus, bactéries pour lesquelles il existe une abondante littérature. L'écologie, le pouvoir pathogène et les milieux de culture les plus couramment utilisés en vue de leur détection sont présentés. Enfin, leur interaction avec les mollusques bivalves, leur survie dans ceux-ci et le problème de l'épuration conséquente de ces derniers sont abordés. |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Vibrio cholerae; Vibrio parahaemolyticus; Vibrio vulnificus; Bactéries indigènes; Estuaires; Bivalves; Purification. |
| Ano: 1993 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00408/51929/52554.pdf |
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| Le Moine, Olivier; Geairon, Philippe; Fouche, Dominique; Razet, Daniel; Soletchnik, Patrick; Faury, Nicole; Goulletquer, Philippe. |
| L'affinage est une technique traditionnellement utilisée autour du bassin ostréicole de Marennes-Oléron. Son but est d' améliorer la qualité, tant gustative que de résistance des huîtres Crassostrea gigas. La grande diversité des sites, des claires et l'entière dépendance vis à vis des aléas climatiques ne permettent pas d'obtenir des résultats fiables et répétitifs. Cette phase finale de l'élevage se déroule en claires traditionnelles, renouvelées en période de vives eaux dans des proportions variables (0 à 80%). C'est le seul apport trophique exogène dont bénéficient les huîtres (Soletchnick et al., 1995). Pour complémenter et stabiliser celui-ci, des cultures de phytoplancton "fourrage" ont été réalisées en bassins extérieurs. Différents auteurs ont... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Phytoplancton; Affinage; Huître creuse; Crassostrea gigas. |
| Ano: 1997 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00076/18763/16334.pdf |
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| Fouche, Dominique; Boiron, Philippe. |
| On constate actuellement une profusion d'appareils d'aération en vente sur le marché. En même temps, il apparaît nécessaire pour les professionnels de la conchyliculture de s'équiper convenablement pour éviter l'apparition de mortalités en bassins de finition. Ceci impose donc la mise en place de suivis d'efficacité des différents systèmes utilisés, dans les conditions de travail de la profession en ce qui concerne le stockage des mollusques bivalves. Les premiers résultats permettent de classer quatre systèmes en terme d'efficacité, mais ne permettent pas encore de proposer des rythmes d'utilisation journaliers en toutes saisons. D'autres études en cours répondront à ce problème. Des résultats des mesures effectuées sur l'eau et sur les mollusques, il se... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Aérateurs; Crassostrea gigas; Bassin de finition; Respiration; Filtration. |
| Ano: 1992 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00423/53401/54273.pdf |
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| Soletchnik, Patrick; Le Moine, Olivier; Geairon, Philippe; Razet, Daniel; Goulletquer, Philippe; Faury, Nicole; Fouche, Dominique; Gras, Paul. |
| Traditionnellement pratiqué dans les marais maritimes autour du bassin de Marennes Oléron, l'affinage des huîtres en claires est destiné à améliorer leur qualité tant d'un point de vue organoleptique et engraissement que du durcissement des animaux. Le but recherché est d'obtenir un gain de poids de chair, une augmentation des réserves glucidiques, une saveur particulière, et un renforcement de la coquille. La claire ostréicole constitue par ailleurs une zone de stockage privilégiée du cheptel avant la commercialisation de la production au cours de la deuxième quinzaine du mois de décembre. Le savoir faire empirique des professionnels ne permet pas de pallier la variabilité importante des caractéristiques de ces élevages, assujettis aux variations... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Claires ostréicoles; Huîtres creuses; Crassostrea gigas; Affunage; Zootechnie; Production phytoplanctonique; Ressources trophiques; Marennes Oléron. |
| Ano: 1997 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00199/31007/29410.pdf |
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| Soletchnik, Patrick; Le Moine, Olivier; Goulletquer, Philippe; Geairon, Philippe; Razet, Daniel; Faury, Nicole; Fouche, Dominique; Robert, Stephane. |
| Oyster farming in France is a traditional activity. Each year, 60,000 tons of C. gigas are fattened before being sold. Present-day fattening techniques for improving oyster taste and colour and increasing the meat weight are not particularly reliable. To optimize the fattening process, large phytoplanktonic blooms were induced in ponds, then distributed in oyster ponds. Despite the variability of the autumn weather conditions, diatoms (Skeletonema costatum) have been successfully cultured in outdoor ponds. During neap tides (when no seawater replenishes the water in the oyster beds), between mid-October and mid-December 1996, the fattening index (the weight of the meat) was constant or increased by 10-15% when a supplement of algae of 380.000... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Fattening process; Crassostrea gigas; Oyster farming; Marennes Oleron Bay. |
| Ano: 2001 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/2001/publication-478.pdf |
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